紅麵糊糊，太原特色小吃，一般都在每年最後一天吃這種麵食。
基本介紹
- 中文名：紅麵糊糊
- 主要食材：面
- 分類：太原特色小吃
- 調料：蔥花、蛋花、香油、紅辣子油
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簡介
表示吉祥如意，新的一年日子越過越紅火興旺。一般都在每年最後一天吃這種麵食。
做法
把面擀好切成粗均勻的長面，煮熟盛進碗裡後，調進蔥花、蛋花、香油、紅辣子油，其味香，面呈紅色。
注意事項
在熬開的水裡，一邊撒進紅面，一邊要用一雙筷子不停地旋轉攪動以避免結成疙瘩
小提示
1 稠糊狀的紅面泛出光亮的時候，起鍋。
2 用鏟子鏟到碗裡，順便旋轉出類似火山口的弧度，將調和舀進去。糊糊也同餃子、蘸片子一樣，是蘸了調和吃的。
3 為了增加糊糊的品味，可以在調和上多做些文章，比如加一點黃瓜絲、豆腐乾丁什麼的。
4 把糊糊做得稀一點，趨熱抹到碗裡，待涼透了，用刀片劃成菱形塊，用一根牙籤扎了，文文雅雅地吃。這是糊糊的改良，又平白增出些細膩來。其實這是很巧的一種心思，多出現在女孩子和婦人的碗裡。
紅面
主要營養成分（100克含）
蛋白質 7.5克
脂肪 2.6克
碳水化合物 70.8克
維生素B1 0.26毫克
維生素B2 0.09毫克
鈣 44毫克
