紅酵母細胞呈圓形、卵形或長桿形，對周圍環境的適應能力很強，培養溫度 27℃～36℃都能生長。
基本介紹
- 中文學名：紅酵母
- 界：真菌界
- 門：子囊菌門
- 用途：發酵麵包和酒類
紅酵母,紅酵母屬（Rhodotorula）,酵母菌的一種,用途,
紅酵母
學名：紅酵母(Rhodotorula)
紅酵母細胞呈圓形、卵形或長桿形，對周圍環境的適應能力很強，培養溫度 27℃～36℃都能生長。
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
紅酵母屬（Rhodotorula）
此屬亦屬於隱球酵母科，細胞為圓形、卵形或長形，為多邊芽殖，多數種類沒有假菌絲，其特點是，有明顯的紅色或黃色色素，很多種因形成莢膜而使菌落呈粘質狀，如粘紅酵母。紅酵母菌沒有酒精發酵的能力，少數種類為致病菌，在空氣中時常發現。有的菌，如粘紅酵母，能產生脂肪，其脂肪含量可達乾物質量的50%-60%。但合成脂肪的速度較慢，如培養液中添加氮和磷，可加快其合成脂肪的速度。產1g脂肪大約需4.5g葡萄糖。此外,粘紅酵母還可產生丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等多種胺基酸。
酵母菌的一種
1、酵母菌
英語名稱：【yeast】
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被套用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，例如，在水果、蔬菜、蜜餞的內部和表面以及在果園土壤中最為常見。
2、會生長在浴簾等潮濕的家具上，危機人體
