紅酒蘆筍脆皮鴨胸

紅酒蘆筍脆皮鴨胸是一道簡單的家常菜，所用材料為煙燻帶皮鴨胸1塊、脆炸粉1湯匙（15g），糖1/2小匙（3g），薄荷葉適量，聖女果適量，蘆筍4根，鮑魚汁1湯匙（15ml），沙拉醬1湯匙（15ml)。

基本介紹

• 中文名：紅酒蘆筍脆皮鴨胸
• 主要原料：煙燻帶皮鴨胸1塊
• 是否含防腐劑：否
• 調料：紅酒2湯匙（30ml）鹽1/2小匙

材料

，脆炸粉1湯匙（15g），，糖1/2小匙（3g），薄荷葉適量，聖女果適量，蘆筍4根，鮑魚汁1湯匙（15ml），沙拉醬1湯匙（15ml).

做法

煙燻帶皮鴨胸洗淨、瀝乾，將脆炸粉與鹽、糖混合均勻。蘆筍洗淨去硬皮，從中間斷開，放入沸水中焯熟備用。

將帶皮的一面均勻蘸滿調好的脆炸粉，聖女果洗淨對半切開備用。

鍋中倒入適量油，燒至4成熱時放入鴨胸，煎至鴨胸雙面金黃，淋入1湯匙紅酒，待紅酒完全滲入鴨胸關火。

將剩餘的1湯匙紅酒與鮑魚汁混合均勻，放入鍋中加熱，調成紅酒汁。

將蘆筍、聖女果擺入盤中，放入煎好的鴨胸，淋入紅酒汁，以薄荷葉點綴即可。