紅豆燒

紅豆燒為一款新式的酥皮點心，採用紅豆粒餡，呈橢圓型，獨立包裝。紅豆燒不同於傳統的酥皮點心：傳統酥皮點心層次多，皮酥脆，容易掉皮；而紅豆燒則口感酥鬆綿軟。

基本介紹

• 中文名：紅豆燒
• 主要食材：紅豆，麵粉
• 口味：甜味
• 類型：酥皮點心

紅豆燒的餡料選用的是台灣風味的紅豆粒餡，在細膩的豆沙餡中一粒粒的紅豆亦清晰可見。紅豆營養豐富，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功效，被李時珍稱為“心之谷”。數千年來人們一直將它加入米飯及湯里食用，是人們生活中不可或缺的高營養、多功能的營養雜糧！

做法：

1.雞蛋打入盆中，分3-4次加入細砂糖，並用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。 　2.入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規則的方式拌均勻。靜置15分鐘左右。

3.等待的時間裡，我們來準備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可。

4.鍋燒熱(不放油)，而後轉小火，用勺子舀一勺麵糊到鍋子裡。——勺子置於鍋子的上方，讓麵糊以垂直的方向流入鍋中，就會在鍋子裡很自然地形成一個圓形。

5.當朝上的一面出現密集的泡泡時，就可以翻面了(約四五十秒，注意觀察)——此時麵糊已經基本固定，很輕鬆就可以翻個面。繼續煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。

6.用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜喔。