棗沫糊

棗沫糊，傳統小吃，紅豆熬湯，放紅棗汁，調入麵糊，煮熟熱食。味美色佳，有滋補功效。

基本介紹

• 中文名：棗沫糊
• 功效：滋補
• 工藝：熬煮氽燉燴燜法
• 所屬地區：陝西小吃

基本信息

所屬地區：陝西小吃

工藝：熬煮氽燉燴燜法

製作材料：

精麵粉1500克，紅棗2000克，紅豆500克，白糖750克，食鹼適量。

特色：

色紅味甜，滑潤可口，是關中保健風味小吃。

做法：

1.將棗洗淨煮熟，搓爛過濾去核、皮，調成糊狀。

2.鍋內加水2500克，加食鹼、紅豆燒開，待湯呈紅色時，再加1.1萬克水燒沸，煮至豆爛時，將麵粉調成稀糊溜入鍋內，棗糊也倒入鍋內，再加白糖攪勻燒開，即成棗沫糊。

其他做法

食材

主料

麵粉100g、紅棗200g、紅豇豆50g

輔料

白糖適量、食鹼適量

步驟

1.準備好原料。

2.紅棗洗淨，浸泡2小時，紅豇豆洗淨，浸泡10小時。

3.將麵粉調成麵糊。

4.將棗洗淨煮熟。

5.把棗去核。

6.用料理機打成糊狀。

7.鍋中加水，放入泡過的紅豇豆，加少許食用鹼，煮熟。

8.將豆子撈出，用料理機打成糊狀。

9.將豆糊倒入鍋中煮開。

10.再倒入打好的棗糊，煮開。

11.緩緩倒入麵糊，邊倒邊攪。

12.煮5分鐘，出鍋前加入白糖。

小貼士

1.做麵糊的關鍵是要把握好兩個比例，一個是水與麵粉的比例，不能過稠也不能太稀;一個是麵糊與棗肉糊的比例，麵糊大約為棗肉糊的四分之三較為合適。

製作要領：

煮紅豆時要用旺火，便於紅豆煮成花樣。