紅衫魚

紅衫魚

金線魚,俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫,為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個種。

紅衫魚,魚肉豐厚,食用價值甚高,每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成鹹乾品。

基本介紹

  • 中文學名:金線魚
  • 拉丁學名:Nemipterus virgatus
  • 別稱:紅衫魚
  • :動物界
  • :脊索動物門
  • 亞門:脊椎動物亞門
  • :魚綱
  • 亞綱:輻鰭魚綱
  • :鱸形目
  • :金線魚科
  • :金線魚屬
  • :金線魚種
外形特徵,營養成分,歷史記錄,相關菜品,

外形特徵

紅衫魚體延長,倒扁,背腹緣皆鈍圓,一般體長19~31厘米、體重50~15
0克、吻鈍尖,口稍傾斜,上頜前端有五顆較大的圓錐形齒,上下頜兩側皆有細小的圓錐齒.體被薄櫛鱗、全體呈深紅色,腹部較淡,體兩側有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長;尾鰭叉形,其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色,背鰭中下部有一條黃色縱帶,臀鰭中部有2條黃色縱帶。鰭Ⅹ-8—9;臀鰭Ⅲ-8;胸鰭16—17;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭17。側線鱗48—51 4/9-10。
鰓耙5+7—8。標本體長 190—275mm。體長為體高3.1—3.5倍,為頭長3.3—3.6倍。頭長為吻長2.3—2.6倍,為眼徑3.1—4.3倍。體延長,側扁。口中大。眶前骨寬,等於眼徑;上頜骨被眶前骨遮蓋。上頜前端具圓錐犬齒6枚,兩側齒細小。下頜前端及兩側均為細小圓錐齒。犁骨、齶骨、舌上無齒。體被櫛鱗,眼間隔、吻及眶前部裸露無鱗。頰部及鰓蓋具鱗3行。尾鰭基底具細鱗。側線完全。背鰭棘部與鰭條部相連,中間無缺刻。尾鰭分叉,上葉末端呈絲狀延長。體淺紅色,體側具6—7條黃色縱帶。唇部黃色。背鰭邊緣黃色。臀鰭、腹鰭鰭膜內各具2條黃色條紋。為暖溫近海魚類。食用魚類。分布於中國南海、台灣海峽、東海;日本、朝鮮、菲律賓。

營養成分

每100克中含:
水分77.1克 能量101千卡 能量423千焦 蛋白質18.6克 脂肪2.9克 膽固醇54毫克灰份1.4克 維生素A 20毫克
紅衫魚紅衫魚
視黃醇20毫克 硫胺素0.01微克 核黃素0.03毫克 尼克酸4.8毫克 維生素E(T)0.61毫克 鈣102毫克 磷128毫克 鉀300毫克 鈉118毫克 鎂29毫克 鐵1.4毫克 鋅0.66毫克 硒48.3微克 銅0.04毫克 錳0.05毫克

歷史記錄

據《星島日報》澳大利亞版2014年12月18日報導,去年11月,一個分析澳大利亞南部沿海魚類健康狀況的項目組捕獲一條紅衫魚。經嚴密檢測,項目組斷定它已活了84年,創下了西澳的魚壽命紀錄。
紅衫魚紅衫魚
據報導,西澳漁政廳長巴斯敦表示,漁政廳在研究中心仔細檢測分析了這條60厘米長的雌性紅魚衫,估計它在1929年出生。
報導稱,研究人員分析了這條魚耳石(耳骨)的生長輪紋,它類似樹木的年輪,可以推斷其生長的年份。一般紅魚衫生活的海水深度在30米至300米之間。
研究人員稱,它們有一種驚人的能力,可以垂直游向海底,而很少有氣壓性損傷的跡象。這是指在不同氣壓下迅速變化而產生損傷。
據悉,這一研究項目還對西澳南部沿海的多種魚類進行了分析,最終報告將於明年完成。

相關菜品

紅衫魚為鹹水魚,其食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟後才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
紅衫魚紅衫魚

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