紅薯葉餅

紅薯葉餅是由紅薯葉為主材做的食物，在全國各地有不同的做法。主要有蒸、煎、貼三種，美味且富含營養。

材料

紅薯葉1小把，雞蛋2個，白麵粉少許，玉米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

做法

1、紅薯葉洗淨；

2、過開水備用；

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；

4、擠乾水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽；

5、加入少許水攪拌成糊狀備用；

6、餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。