紅菜薹

紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。

紅菜薹，是原產我國的特產蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。

基本介紹

• 中文學名：菜薹
• 別稱：紫菜薹、紅油菜薹
• 界：植物界
• 科：十字花科

簡介

原料別名：紫菜薹 、紅菜、紫菘

原料分類：蔬菜類及製品

紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

紅菜薹是武漢的名產，一千多年前就已馳名，歷代文人墨客對它的讚美及喜愛也數不勝數，菜薹有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

營養分析

紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。

營養成分

每100克紫菜薹所含營養素如下：

熱量 (41.00千卡) ·蛋白質 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纖維 (0.90克) ·維生素A (13.00微克) ·胡蘿蔔素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·維生素C (57.00毫克) ·維生素E (0.51毫克) ·鈣 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·鈉 (1.50毫克) ·鎂 (15.00毫克) ·鐵 (2.50毫克) ·鋅 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·銅 (0.12毫克) ·鉀 (221.00毫克)