紅綠豆乾丁

紅綠豆乾丁是一道家常菜，主料為豆乾，加以乾丁為佐料等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：紅綠豆乾丁
• 主要食材：蒜苗
• 分類：家常菜
• 特點:：蒜苗不要炒得過熟，口感才會好。

所需食材

原材料：蒜苗200克，豆腐乾200克，青紅菜椒30克。調味料：精鹽3克，味素3克，濕生粉2克，麻油2克，白糖2克。

製作方法

（1）豆腐乾切丁，蒜苗切段，青紅菜椒去瓤切丁。

（2）鍋內加水燒開，放入豆腐乾稍煮片刻，撈起待用。

（3）燒鍋下油，加入蒜苗和青紅椒丁炒至八成熟，放入豆腐乾，調入鹽，味素，白糖爆炒至乾香，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

食用須知

豆花等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。