基本介紹
- 中文名：紅糖黑麥麵包
- 主要食材：高筋麵粉，黑麥粉，牛奶，酵母
- 口味：甜
- 和面時間：20分鐘
名稱,材料,做法,
名稱
紅糖黑麥麵包
材料
高筋麵粉210克、黑麥粉90克、酵母4克、牛奶215克、紅糖50克、鹽5克、橄欖油30克。黑麥粉，各大烘焙店可以買。
做法
1、牛奶+紅糖+鹽先混合攪勻，過濾一下去掉不溶雜質後倒入麵包桶。
2、再倒入高粉，黑麥粉和酵母，選擇“和面”程式，揉面20+20分鐘
3、此時麵筋已經延展，取出麵團，準備加橄欖油。（橄欖油是液體油，如果直接倒入麵包桶會甩得到處都是，所以最好是取出麵團用手加）
4、將麵團鋪開，油倒在麵團里，像洗衣服一樣將油揉入麵團，不麻煩。
5、待油基本都融入麵團，沒有浮油後，再扔進麵包桶。
6、"和面"程式再打15-20分鐘，根據麵團的狀態，可以拉出薄透堅實的薄膜即可。
7、收圓後，覆蓋好，進行基礎發酵。
8、發酵完成。
9、取出麵團，排氣後，均勻擀開。
10、捲起（手鬆一些）。
11、調轉90度，再次擀開（寬度同麵包桶的寬度）。
12、緊密捲起。
13、收口朝下，放進麵包桶，進行最後發酵。
14、最後發酵完成。
15、麵包機烘烤功能，50分鐘，色澤：light。
16、烤完立刻脫模，烤架上放涼，涼後密封保存。
