紅米糕

它的作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

基本介紹

• 中文名：紅米糕
• 作用：補充體力，維持體溫
• 營養成分：蛋白質、糖類等
• 主料：50g紅米3個蛋白2個蛋黃

簡介

紅米的營養成分含蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

做成香噴噴的紅米糕點，很誘人吧。

主料

50g紅米

3個蛋白

2個蛋黃

配料

40g色拉油

50g紅糖

製作步驟

1．紅米提前泡三個小時。

2．洗淨瀝乾。

3．放料理機研磨成粉。

4．將紅米粉放入碗中，加入色拉油和雞蛋。

5．拌勻成紅米糊。

6．蛋白分三次加入白糖打發至濕性發泡。

7．取三分之一蛋白糊加入紅米糊中，上下翻拌均勻。

8．再將翻拌好的糊倒入蛋白糊中。

9．同樣上下翻拌成均勻麵糊。

10．在蒸籠上鋪張紗布，將麵糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。

11．切成小塊即可食用。

小貼士

紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。

紅米的清洗：紅米裝於盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去淨雜質即可。