紅燜螃蟹

紅燜螃蟹是一道美食，製作材料有螃蟹等。

基本介紹

• 中文名：紅燜螃蟹
• 主料：螃蟹
• 輔料：澱粉(蠶豆)
• 口味：醬香

製作材料

主料：螃蟹700克

螃蟹

輔料：澱粉(蠶豆)20克

調料：豬油（煉製）70克,醬油20克,醋20克,鹽2克,料酒15克,姜20克

豬油

製作方法

1. 先將螃蟹放水中養一天，使其排淨污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；

2. 姜切片待用；

3. 炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹刀口處蘸乾粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；

4. 再放入薑片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，翻勺，勾厚芡，出鍋裝盤。