紅燜牛舌

紅燜牛舌是一道家常菜，製作原料主要有牛舌。

基本介紹

• 中文名：紅燜牛舌
• 主要食材：牛舌
• 分類：家常菜
• 輔料：醬油、胡椒粉、料酒

原料

牛舌

調料

鹽、醬油、胡椒粉、料酒、紅酒、蔥、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香葉、丁香、雞精

製作方法

1、牛舌放水中加熱至沸，撈出颳去舌苔，洗淨；放鍋中加蔥、姜、料酒煮至斷生撈出切成條備用。

2、鍋內放色拉油，蔥、姜炒出香味，下入牛舌、紅酒、桂皮、白芷、香葉、丁香、高湯、鹽、胡椒粉、醬油、泡辣椒，大火燒沸，改小火燜一個小時至牛舌酥爛，加雞精調好口味，將蔥、姜、香料挑出，裝盤即可。

小貼士

1、牛舌的舌苔一定要去淨，否則影響口感。

2、也可以將牛舌煮至半熟，再切條烹製，這樣會節約時間。

3、香料的用量不要太多。