紅燒麻油排骨麵

紅燒麻油排骨麵，是一道特色美食，主要材料有排骨、洋蔥、蔥等，主要調料有老抽、白糖、白鬍椒等，該道菜通過中火燜煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒麻油排骨麵
• 口味：辣
• 主要食材：排骨，麵條
• 小貼士：排骨洗淨放薑片、生抽、洋蔥

材料

排骨、洋蔥、蔥、老薑、生抽、老抽、白糖、鹽、白鬍椒

準備

1、洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片

2、排骨洗淨瀝水，放薑片、生抽、料酒、部分洋蔥醃製10分鐘

煮排骨

1、 鍋中放適量油，放醃製好的排骨，煎

2、 略煎，表面變色即可

3、 放老抽生抽料酒、白糖

4、 放剩下的洋蔥、薑片、蔥白段

5、 放適量芝麻油

6、 放清水，沒過排骨差不多

7、 蓋上鍋蓋大火煮開，繼續10分鐘

8、 再轉中火燜煮至湯汁去了一半

9、 加適量鹽，調味

10、撒少許白鬍椒粉

11、繼續煮，直到排骨熟爛

12、出鍋前再滴幾滴芝麻油

煮麵

1、 煮一鍋子開水，麵條入內

2、 蓋上鍋蓋煮

3、 煮開

4、 放涼水小半碗

5、 放一勺排骨湯

6、 7、蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度

8、 撈麵，根據自己的喜好取麵湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可

小貼士

1、 紅燒排骨的時候剩的湯汁要比平時多一點哈，澆汁用

2、 麵條看自己喜歡的熟爛程度決定哈。