紅燒魚籽

紅燒魚籽是用魚籽製作的一道家常菜。魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒魚籽
• 主要食材：魚籽，花生油
• 分類：家常菜
• 口味：味美，而且營養豐富
• 拼音：hong shao yu zi

做法一

食材準備

魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。

製作步驟

1、魚籽是妹妹買了送給我的，一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。

2、鯉魚洗淨切塊兒，蔥姜蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。

3、鍋內油熱後放魚和魚籽，分別煎一下，然後盛出備用。

4、爆香蔥姜蒜片，出香味後把魚和魚籽放進去，倒入兌好的汁，大火煮開後，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。

5、中途不要翻面，如果覺得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。

做法二

食材準備

主料：魚籽750克 啤酒一瓶 高度白酒適量 乾辣椒幾個。

調料：黃豆醬15克 豬肥膘少許 黃豆醬油20克 米醋25克 白糖15克 鹽3克 桂皮一小塊 八角兩粒 姜適量 蔥適量蒜適量。

製作步驟

1、準備食材。

2、魚籽洗淨後放鍋中倒入冷水，放一些蔥姜和高度白酒，大火燒開撇浮沫。

紅燒魚籽

3、中火煮三分鐘撈出瀝水。

4、豬肥膘切小塊，炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘。

5、接著中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣。

6、接著放醬油爆香。

7、倒入一瓶啤酒，放蔥段薑片和蒜瓣，再放八角、桂皮和乾辣椒，燒開後放米醋，糖和鹽。

8、將魚籽放進湯中，大火燒開。

9、蓋鍋蓋中小火燒半小時左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋，最後撒一些切開的香菜段即可。

營養價值

多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

魚籽不僅味美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。