紅燒大排翅

基本介紹

• 中文名：紅燒大排翅
• 主要食材：沙魚翅（天九支）
• 口味：鹹
• 配料：菜膽、火腿片、銀牙、高湯

做法

將沙魚翅去沙後泡發約一至二天，然後將魚翅加其它輔助料，如：老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約8--10小時，再加調料燜燉後即可上席。

特點

原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚