材料
鴨子1/2隻（淨重約300g），
萵筍莖1根（淨重約200g），
萵筍葉1湯匙（15g），泡
燈籠辣椒200g，
老薑絲50g，大蔥段30g，大蒜片5瓣，白鬍椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），郫縣豆瓣辣醬2湯匙（30g），料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml，油1湯匙（15ml）
做法
中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱（油麵上方有熱氣升起）時將鴨塊放入，煸炒3分鐘，逼出水分，炒乾後撈出瀝乾油分。
大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段、薑絲和蒜片爆香，隨後迅速下入
豆瓣辣醬和
泡椒碎，改小火慢慢炒出
紅油。
改大火，在
紅油中放入煸炒過的
鴨肉塊和
萵筍塊翻炒，調入料酒和生抽。
接著調入高湯和鹽，湯汁沸騰後，改小火煨燒15分鐘。最後再改大火收汁，撒上
萵筍葉細絲和白鬍椒粉即可。
