紅油筍丁

紅油筍丁是一道菜品，主要製作材料有竹筍乾。

基本介紹

• 中文名：紅油筍丁 
• 主料：竹筍乾(適量)花椒粉(適量)辣椒粉(適量)白芝麻(適量)青辣椒(5個)大蒜(2瓣)
• 輔料：鹽(適量)白糖(1小勺)香油(2小勺)色拉油(適量)

材料

主料

• 竹筍乾(適量)
• 花椒粉(適量)
• 辣椒粉(適量)
• 白芝麻(適量)
• 青辣椒(5個)
• 大蒜(2瓣)

輔料

• 鹽(適量)
• 白糖(1小勺)
• 香油(2小勺)
• 色拉油(適量)

廚具

高壓鍋、平底鍋

做法

1.竹筍乾適量沖洗乾淨，清水泡發，至少需要12小時以上，中途換水。

2.泡發後的竹筍切小丁。

3.將筍丁放入電壓力鍋，加適量清水，沒過筍丁，調至豆、蹄筋檔。程式結束，筍丁壓熟。

4.壓熟的筍丁清水沖洗乾淨，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻適量。

5.平底鍋燒熱放適量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至斷生。

6.放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

7.放入筍丁翻炒均勻、加鹽、糖攪拌均勻，加入香油增香。