萵筍扇貝丁是一道菜品，主要製作食材是萵筍，配料是扇貝丁，調料是鮮紅辣椒、鹽、味素等，通過溜制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：萵筍扇貝丁
- 分類：家常菜
- 口味：:微辣
- 主要食材：萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個
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菜品介紹
菜名：萵筍扇貝丁
菜品口味:微辣
主要工藝:溜
所需時間:廿分鐘
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋
食材明細
萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油 適量、花椒少許、姜一小塊、蔥白一根、鮮紅辣椒 適量、澱粉適量、鹽 適量、味素 適量、紅油豆瓣 一勺
製作步驟
1. 萵筍去葉去皮，洗淨，切大花生米大小的丁。
2. 焯水待用，焯水時鍋里放少許鹽。
3. 姜切小片
4. 蔥白洗淨切丁。
5. 紅辣椒洗淨切丁
6. 扇貝丁洗淨，瀝水後，調入少許鹽，半個蛋清，澱粉，抓勻待用。
7. 鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。
8. 等表面澱粉變得油亮時，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。
9. 倒入焯好水的萵筍丁，調入適量的鹽和味素。
10. 出鍋裝盤。
美食心得
萵筍，百搭的菜，可拌、炒、溜、煮、燒，不同的做法，不同的滋味。萵筍和扇貝丁的搭配，是我第一次運用。扇貝丁做成麻辣口味的，也是我第一次嘗試。這樣的混搭出來的效果，居然非常的妙，麻辣鮮嫩，味道很足，很下飯。吃慣了清淡口海鮮的同學，不妨也自己在家炮製這樣一道菜。
