鮮蝦紅油抄手

鮮蝦紅油抄手是以大蝦，水浸鮪魚罐頭為主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦紅油抄手
• 主要食材：大蝦，水浸鮪魚罐頭

用料

材料	用量
大蝦	6隻
水浸鮪魚罐頭	半罐
小芹菜	一束
竹筍	一塊
雞蛋	一隻
小蔥	一顆
生薑	一小塊
雲吞皮	半斤
蝦皮	一點
紫菜	一點
料酒	根據陷兒的量而定
醬油	一丁點兒
香油	一點
花生油	一點
鹽	根據陷兒的量而定
味素	根據陷兒的量而定
醋	根據個人口味
蒜末	根據個人口味
紅油	越多越好（^O^～）

做法

1. 大蝦洗淨～
2. 剝皮去蝦線～
3. 平刀從蝦背片開～
4. 開背完成圖～
5. 片好的蝦切成小丁備用～
6. 竹筍洗淨～
7. 將竹筍切成小丁～
8. 小芹菜洗淨～
9. 切成小沫，注意“切好後在上面撒一些鹽”稍微醃出水分～（為了做陷兒時，不會有多餘的水分而使陷兒變稀）
10. 鮪魚罐頭剁成糜～（買來的罐頭，魚肉還很完整，需要再剁成糜）
11. 蔥姜剝皮洗淨～
12. 切成蔥薑末～
13. 蝦肉加一隻雞蛋攪拌～
14. 將小芹菜醃出的水分去除，和鮪魚、竹筍丁、蔥薑末一起倒入蝦肉中～
15. 加一點香油、花生油、料酒、醬油（一丁丁丁丁點，稍微加一點調味就好）、鹽、味素，順著一個方向充分攪拌，這樣才能使餡料簇成一團～
16. 製作抄手（關於包法，可以參考“雲吞的製作步驟”這個方子）～
17. 取一個碗，加入蔥蒜末、醋、一點醬油、香油、一大勺紅油（關於紅油的做法可以參考“自製紅油”的方子～）
18. 準備紫菜和蝦皮～
19. 水開煮抄手，先放蝦皮和抄手一起煮，快熟的時候（煮到浮上來就熟了）加紫菜再煮一下～
20. 將煮好的抄手盛到調料碗裡，稍加一點湯，瘋狂淋紅油～開吃～