紅油牛頭

紅油牛頭是以牛頭肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅油牛頭
• 主料：牛頭肉

紅油牛頭:Ox Head with Hot Chili Oil

【原料】

牛頭肉500克，紅棗適量，紅辣椒油50克，精鹽、味素、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、濕澱粉、蔥、姜各適量。

【製法】

1．將牛頭肉切成3厘米長、2厘米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。

2．鍋內添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、蔥、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋後轉小火燜3小時。

3．牛頭肉熟爛後，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味素，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上紅辣椒油，出鍋即可。

【特點】

色澤紅亮，肉香爛。