紅棗蒸蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅棗蒸蛋糕
• 主要食材：雞蛋，砂糖
• 分類：蒸蛋

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
砂糖	30克
牛奶	20克
植物油	20克
低筋麵粉	45克

做法

1. 雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個乾淨的不鏽鋼盆里，蛋清用打蛋器打到起粗泡，加入20克砂糖繼續縞素打發，直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。
2. 蛋黃里加入10克砂糖，牛奶，植物油，拌勻，再曬入麵粉。攪拌均勻。（我偷懶了，直接加入糖，牛奶，油，麵粉，然後用打蛋器低速打了5秒鐘，注意別把蛋黃打發了）攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。
3. 接下來就是混合了，先取三份之一的蛋白加入蛋黃里，從下到上攪拌均勻，或者劃Z字形拌勻，不能劃圈圈阿，蛋白會消泡，接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白里，同樣的手法快速拌勻。
4. 拌好就可以入模具蒸咯，先在模具底下放幾顆紅棗碎，倒入蛋糕液，再撒點紅棗碎，用力震幾下模具，震出大氣泡。鍋先熱水燒開，然後進鍋改中火蒸20分鐘。出爐開吃啦～