紅心鹹鴨蛋

紅心鹹鴨蛋是一個以鴨蛋、白酒為主要材料的菜品，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：紅心鹹鴨蛋
• 主要原料：鴨蛋，白酒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜等

材料

新鮮鴨蛋20隻，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，罈子1個

紅心鹹鴨蛋

做法

1.挑選新鮮的鴨蛋20隻，用溫水仔細洗淨，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面乾淨無菌。放在乾淨的盤中，自然風乾。

2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下薑片略攪。

3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最後加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。