紅乾椒燉牛肉

材料:

原料：牛肋條肉，土豆，輔料：老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅乾椒，調料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，乾山楂片），蚝油，味素

做法:

1. 鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份．

2. 炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅乾椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水．

3. 大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘．

4. 土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊．

5. 排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘．

6. 關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁．

7. 最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火．

8. 加少許味素，拌勻即可

基本介紹