糯米餡兒的老婆餅是一道以水油皮、麵粉、蛋黃液等為原料而製成的美食小吃。
基本介紹
- 中文名：糯米餡兒的老婆餅
- 簡介：美食小吃
- 原料：水油皮、麵粉、蛋黃液
- 烘焙：烤箱中層190度20分鐘
原料,做法,小貼士,
原料
主要原料 水油皮：普通麵粉100克水油皮：豬油10克油酥：普通麵粉 100克油酥：豬油 50克餡料：糯米粉 70克餡料：豬油 35克水油皮：水 45克水油皮：全蛋液 10克餡料：熟白芝麻 30克餡料：椰蓉 30克餡料：水 110克表面裝飾：蛋黃液 適量表面裝飾：熟白芝麻 適量水油皮：細砂糖 15克餡料：細砂糖 70克。
做法
1
先做糯米餡：把餡料里的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。
2
轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。
3
倒入芝麻和椰蓉拌勻。
4
將做好的餡兒盛入盤中，放冰櫃冷藏約1小時至不粘手。
5
將水油皮材料混合，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麵團。
6
將油酥材料混合，和成麵團，再分成均等的小麵團。
7
取一個水油皮麵團按扁，放上油酥麵團。
8
完全包入後收口朝下，按扁。
9
擀成牛舌狀。
10
由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11
再次重複步驟9和10，擀開捲起，鬆弛15分鐘。
12
將糯米餡分成均等的麵團。
13
取一個麵團擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。
14
在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。
小貼士
烘焙：烤箱中層 190度 20分鐘
份量：15個
糯米餡兒的老婆餅
