糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
基本介紹
- 中文名：糯米豆沙芝麻炸糕
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：炸
- 所需時間：廿分鐘
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：炒鍋
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營養分析
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
食材明細
糯米 適量
紅豆沙 適量
芝麻 適量
開水 適量
做法
1.將適量糯米粉倒入盛器中。
2.準備好需用的細紅豆沙，我用的是成袋裝的。
3.將紅豆沙取出適量，團成小圓球狀用來做餡。
4.按3：1的比例向糯米粉內倒入適量開水，用筷子向一個方向攪拌。
5.攪勻後的糯米粉依然很粘，此時把糯米粉移到碗裡，放入微波爐高火轉4分鐘。
6.取出稍待晾涼後，揪下適量大小糯米粉團一小塊，放在案板上壓平（或擀平），取一豆沙小球包入粉團內，捏好封口，搓圓或者稍按扁平都可。然後把包好的糯米糕沾點水，在芝麻堆里滾一圈，擺盤。
7.將炒鍋添少量油，熱鍋涼油開小火，將芝麻糯米糰依次放入，慢炸5分鐘，待反正面變脆黃後即可關火，盛盤。
小貼士
1、包糯米糰時可以戴一次性手套，這樣不會粘手。
2、包的餡可以按照個人喜好更換，如山楂、椰蓉、花生芝麻碎等。
3、用開水或溫水和糯米粉，粉里不要加糖，因為豆沙的餡料已經很甜了。
4、炸時要開小火，熱鍋涼油就下入，因為芝麻容易糊。
