江米麵炸糕和麻團兒是一道簡單的家常飯，主料是麵粉40g、芝麻25g。
基本介紹
- 中文名：江米麵炸糕和麻團兒
- 主要原料：麵粉，芝麻
- 輔料：米粉 酵母
- 配料：水 紅糖
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主料
- 麵粉40g
- 芝麻25g
輔料
- 米粉180g
- 酵母適量
- 水110ml
- 紅糖30g
- 花生油300ml
- 蚝油80g
- 豆沙150g
製作步驟
1.把江米麵白面乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵團兒。
3.把面盆里注入清水，然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。
4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市里買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下。
5.再往豆沙餡里加入30克乾炒麵粉。
6.混合拌勻備用。
7.把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出。
8.再從新揉一遍麵團兒。
9.然後從麵團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10.麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
