糟餅是一種由桔仔餅及多種甜點、食品製成的宜蘭農村傳統美食。早期是逢年過節喜慶宴客辦桌拼盤的必備佳肴與肝花糕渣被稱為「蘭陽拼盤三寶」。
基本介紹
- 中文名：糟餅
- 被稱為：蘭陽拼盤三寶
- 類別：傳統美食
- 地區：宜蘭的
糟餅簡介,蘭陽糟餅做法,
糟餅簡介
糟餅是一種由桔仔餅及多種甜點、食品製成的宜蘭農村傳統美食。早期是逢年過節喜慶宴客辦桌拼盤的必備佳肴與肝花糕渣被稱為「蘭陽拼盤三寶」。
「糟餅」是宜蘭的小吃的代表之一，內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後，接著再油炸過，巧妙的搭配之下，可嘗到那奇特的口感。
蘭陽糟餅做法
豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
材料:
金桔餅2個，冬瓜糖30公克，豬板油150公克，雞蛋2顆，豆皮1張，芋頭丁150公克，白芝麻1大匙，中筋麵粉150公克，白砂糖50公克
做法:
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
金桔餅2個，冬瓜糖30公克，豬板油150公克，雞蛋2顆，豆皮1張，芋頭丁150公克，白芝麻1大匙，中筋麵粉150公克，白砂糖50公克
做法:
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
