糟熘鴨肝

糟熘鴨肝是一道由鴨肝、豌豆等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：糟熘鴨肝
• 主要食材：鴨肝300克
• 分類：鹵醬菜
• 口味：糟香味 

基本資料

菜系及功效：鹵醬菜 肝調養食譜 補血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜

口味：糟香味 工藝：溜

糟熘鴨肝的製作材料：

主料：鴨肝300克

輔料：豌豆10克,冬筍25克

調料：雞油10克,鹽4克,黃酒20克,豬油（煉製）25克,大蔥10克,江米酒120克,味素2克,澱粉(豌豆)8克,姜5克

糟熘鴨肝的特色：

糟香味美，鴨肝鮮嫩，富有營養。

製作方法

1.將鴨肝摘洗乾淨，切成7厘米長，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水鍋中氽燙透後撈出，冬筍尖切柳葉形片，蔥切5厘米長的段。

2.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，加鮮湯75克，精鹽，味素，香糟汁，筍片，豌豆粒和鴨肚，入味後用濕澱粉勾芡，淋上雞油出鍋裝盤即成。