糖霜蛋糕卷

將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖（60克），鹽拌勻；2. 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；3. 牛奶煮至快沸後加入打發麵粉中拌勻；4. 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油（15克）拌勻後放冷；5. 於牛油中加入鮮奶油（打發250克）拌勻，成奶油布丁內餡備用；6. 將糖粉（250克）過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡；

基本介紹

• 中文名：糖霜蛋糕卷
• 主要原料：原味蛋糕200克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製作材料

主料：原味蛋糕200克

輔料：小麥麵粉20克,玉米面（黃）15克,雞蛋黃40克,雞蛋50克,牛奶350克,奶油265克,雞蛋清30克,食用色素2克

調料：白砂糖310克,鹽1克

製作工序

1. 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖（60克），鹽拌勻；2. 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；3. 牛奶煮至快沸後加入打發麵粉中拌勻；4. 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油（15克）拌勻後放冷；5. 於牛油中加入鮮奶油（打發250克）拌勻，成奶油布丁內餡備用；6. 將糖粉（250克）過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡；7. 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜；8. 將花丁固定於蛋糕卷上，裁些小張的烘焙紙固定於花丁上；9. 紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀；10. 另取黃色糖霜擠於紫色小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用；11. 糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於原味蛋糕卷上，最後放上造型糖霜即可。小帖士-食物相剋：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。