糖醋黃金素肉

基本資料

菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜

口味：糖醋味工藝：糖醋溜

主料：油麵筋200克

輔料：荸薺40克

調料：醬油4克,白砂糖100克,醋80克,姜30克,香油40克,植物油80克,澱粉(豌豆)10克

糖醋黃金素肉的特色：

酥脆、香醇、酸甜、味濃。

1.先將油麵筋切4塊；荸薺切片；嫩薑切米粒狀，待用。

2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把切好的麵筋下鍋中炸至漂浮油麵撈出擺盤中，待用。

3.另起鍋，著底油，下姜米略炸，放入鮮湯60毫升、醬油、白糖、醋略熬，加荸薺片，下水澱粉上芡、熘香油，出鍋澆在黃金肉上即成。

糖醋黃金素肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。