糖醋藕片

糖醋藕片是一道山東家常菜餚，主要製作材料是藕片，配料是乾辣椒、澱粉，調料是白砂糖、香醋、食用油等，通過大火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：糖醋藕片
• 主要食材：藕
• 分類：山東菜
• 口味：酸甜

做法

做法一

食材準備

藕、姜、糖、醋、澱粉。

製作步驟

1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。

2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。

注意事項

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。

糖醋藕片

3、芡汁勾得要薄一些。

做法二

食材準備

藕片、鹽、糖、醋。

製作步驟

1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。

糖醋藕片

2、藕切薄片。

3、放入水中，再放入冰櫃8小時後食用

做法三

蓮藕去皮切片，

準備白醋，白砂糖，鹽，水澱粉，雞粉，攪拌

清水煮沸，倒入藕片，焯水

食用油，藕片大火翻炒

加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均勻

營養價值

作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

糖醋藕片

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

食用指南

營養成分

熱量：569.9大卡

鉀：768.46毫克

糖醋藕片

鈉：263.82毫克

磷：148毫克

鈣：115.24毫克

維生素C：110毫克

鎂：52.11毫克

胡蘿蔔素：50微克

碳水化合物：41克

葉酸：25.75微克

維生素A：7.5微克

蛋白質：4.9克

鐵：4.71毫克

錳：3.25毫克

膳食纖維：3克

維生素E：1.83毫克

硒：1.51微克

脂肪：0.77克

煙酸：0.75毫克

鋅：0.61毫克

銅：0.34毫克

維生素B1：0.23毫克

維生素B6：0.13毫克

維生素B2：0.08毫克

宜食人群

一般人群均可食用

老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

忌食人群

藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

糖醋藕片

藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。