糖醋蒜頭（簡易法），主料是蒜頭(大蒜)，輔料是鹽、米醋(白醋)、白糖。
基本介紹
- 菜名：糖醋蒜頭(簡易法)
- 難度：普通
- 主要食材：大蒜，糖，白醋
- 口味：酸甜
- 工藝：醃
- 功效：健脾開胃、防癌抗癌
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原料
主料
蒜頭(大蒜)
輔料
鹽、米醋(白醋)、白糖
做法
1.蒜頭剝去外層乾皮切去根部洗淨, 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬乾), 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過鹹),封蓋(密封)放置無油煙處醃製10天左右, 每天都晃動一下罐身使蒜頭醃製均勻 | |
2.倒入米醋到蒜頭的一半封蓋醃製10天左右, 每天晃動罐身使蒜頭醃製均勻 | |
3.放入糖攪拌均勻封蓋醃製約4-5天即可食用 |
小貼士
1.也可以在醃製之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝乾水份, 這樣可去除辣味, 鹹菜在醃製9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內, 避免亞硝酸鹽中毒請醃製20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用醃製時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,噁心,胸燜等症狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
