（1）尖椒洗淨後，切掉頭部，從中間切開，用刀尖兒將尖椒籽剔除，儘量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小紅椒斜切成段兒備用。
（2）平底鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入青椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎軟，這個過程大概需要幾分鐘。別用太大的火，否則容易變黑糊。煎軟後，盛出。
（3）鍋中再倒入油，中火加熱放入大蒜片和紅椒段兒爆香，然後淋入米醋，生抽，白糖，鹽和清水攪勻，熬制半分鐘倒入煎好的青椒，淋入水澱粉勾芡即可。
基本介紹
- 中文名：糖醋尖椒
- 分類：家常菜
- 口味：香辣味
- 主要食材：尖椒，大蒜
原料,小貼士,
原料
主料：尖椒10根 大蒜3瓣 小紅椒6根
調料：米醋5湯匙（75ml）生抽3湯匙（45ml）白糖2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）清水6湯匙（90ml）水澱粉2湯匙（30ml）
小貼士
1 尖椒的品種，不同的地方有不同的品種，做這道菜，我喜歡買稍微有點兒辣的，體型較小，椒身有些彎曲的，那種會偏辣一點。如果你不太能吃辣，選擇體型胖胖的，直直的，相對而言，辣味會沒那么重。
2 如果完全吃不了辣椒，又想做這道菜，有個辦法不妨試試看，買普通的綠色青椒（就是圓滾滾的那種），去蒂去籽後，切成8瓣，然後用這個菜譜一樣可以做，酸甜口兒的湯汁很好吃，但青椒又不辣。
3 在給尖椒去籽時，建議你用刀尖去除，或者用不鏽鋼的勺把兒，別用手指頭直接摳，否則容易辣到皮膚，萬一揉眼睛就更麻煩了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能緩解很多。
4 在煎尖椒時，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，變軟後再盛出，別因為著急，就猛開大火，那樣很容易把尖椒煎成黑糊的，影響外觀和口感。
5 另外，這道菜很下飯喔，要注意別吃撐，喜歡吃菜湯泡飯的朋友更要注意，千萬要控制好自己。
