糖漬黃瓜

糖漬黃瓜是以黃瓜、白糖為主料的醃製菜品。基本製法為黃瓜切片或切塊後加糖拌勻醃製，靜置至出水即可食用，成品口感微甜爽口，兼具黃瓜清香與糖漬風味。常見變體包括枸杞點綴或去籽塑形等裝飾工藝，部分工業化生產採用多階段糖漬及烘乾技術。該菜品製作簡便，食材易得，但脾胃虛弱者需慎食。作為糖漬蔬菜典型產品，其通過高糖濃度實現防腐保鮮，形成獨特風味，在果蔬加工領域具有套用實例。

基本介紹

• 中文名：糖漬黃瓜
• 主要食材：黃瓜，白糖

用料

材料	用量
黃瓜	一根
白糖	適量

做法

1. 黃瓜洗淨削皮

2. 用蓑衣刀法處理黃瓜：黃瓜放在菜板上，側面放一根筷子，刀垂直於菜板，與黃瓜呈45度角切片， 刀的一頭切在筷子上，所以黃瓜不會切斷，一面切完了把黃瓜翻過來，與黃瓜呈90度角切另一面，全部切好即可拉開。

3. 根據口味撒上適量的白糖，放入冰櫃儲藏，等黃瓜醃出水即可食用。