糖桂花戚風蛋糕

糖桂花戚風蛋糕，是用雞蛋和糖桂花製作的美食。

菜譜信息

主料
蛋黃糊：蛋黃5個,水80ml,玉米油,60ml,中粉80克,玉米澱粉,20克：適量	蛋白霜：蛋白5個,細砂糖60克,白醋幾滴,鹽少許：適量
輔料
餡料：,糖桂花,大半碗（平時吃飯那種碗）：適量	活底圓形模一個：8寸

做法步驟

1. 稱好全部所需材料，雞蛋分開蛋白和蛋黃。

2. 水和油用手動打蛋器抽打至稀米湯狀不見半點油星，一次過篩入全部低粉和玉米澱粉並拌至不見乾粉，加入蛋黃充分拌勻成光滑均勻的麵糊。

3. 蛋白加白醋、鹽和玉米澱粉用電動打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）細砂糖，轉中高速打至接近乾性發泡，再轉低速打到乾性發泡。

4. 烤箱160度預熱。把1/2蛋白霜舀到蛋黃糊里用橡皮刀拌勻，再把蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜里快速切拌，最後加入糖桂花輕輕拌勻。

5. 將蛋糕糊倒入模具里，在桌上輕磕2~3下模子以震破大泡。

6. 放入烤箱CK25B倒數第二層，上下火150度30分鐘上色後蓋錫紙，再烤30分鐘至熟透。出爐後稍微摔一下模子震出氣，立刻倒扣至涼透即可脫模。