《糖尿病食療智慧》是中國醫藥科技出版社2012年10月1日出版的圖書，作者是易翠平、陳永發。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
糖尿病的發病率逐年上升，並廣泛存在著重治輕防、重藥物輕飲食的特點，易翠平、陳永發主編的《糖尿病食療智慧》主要從食療角度出發、闡述了糖尿病患者的飲食原則、詳細列舉了糖尿病患者適宜吃的食物、編制了糖尿病患者不同能量值的一日三餐、一日四餐、一日五餐食譜，收集了不同類型糖尿病患者的藥膳、降糖茶、降糖果蔬汁、降糖藥酒、偏方驗方等。《糖尿病食療智慧》是糖尿病患者實施飲食療法的必備參考書，同時對糖尿病醫護人員及糖尿病相關醫療服務機構開展糖尿病的防治教育也具有一定指導意義。
目錄
第一章糖尿病基本知識
一、糖尿病的病因與臨床表現002
糖尿病的病因002
糖尿病的臨床表現004
二、糖尿病的分期、分型及並發010
糖尿病的分期010
糖尿病的分型010
糖尿病併發症015
三、糖尿病的化驗檢查與分析018
血液檢查018
尿液檢查024
其他檢查028
糖尿病的診斷標準028
四、糖尿病的治療030
糖尿病治療的目標030
糖尿病的治療方法030
第二章糖尿病患者的營養需求
一、宏量營養素035
碳水化合物035
蛋白質040
脂類043
二、微量營養素045
維生素046
礦物質050
三、其他營養素058
水058
膳食纖維060
第三章糖尿病患者的飲食原則
一、糖尿病患者的飲食療法066
飲食療法的目的066
飲食療法的原則067
飲食療法的套用要點068
二、每日應該攝入的總熱量071
概述071
產能營養素及其生熱係數071
人體的能量消耗072
糖尿病患者的能量需求077
三、食物交換080
食物交換份法080
食物交換份的計算081
第四章糖尿病患者適宜吃的食物
一、各類食物的營養特點084
谷薯類084
豆類088
蔬菜類092
硬果類095
水果類099
乳和乳製品類103
肉蛋類109
油脂類118
二、糖尿病患者的典型食物118
◎糖尿病患者的食物選擇
◎糖尿病患者的保健食物
燕麥121
莜麥121
小麥121
玉米121
番薯葉121
糯米122
粳米122
粟米122
粟芋122
赤小豆123
白扁豆123
苦瓜123
南瓜124
冬瓜124
絲瓜124
西瓜皮125
黃瓜125
大蒜125
山藥126
洋蔥126
蕹菜126
芹菜126
胡蘿蔔127
蘿蔔127
蘆筍127
韭菜128
黑芝麻128
銀耳128
柚子129
羅漢果129
海帶129
豬胰130
黃鱔130
泥鰍130
海參130
大豆131
豇豆131
綠豆131
花生132
白菜132
菠菜132
茄子132
番茄133
香菇133
山楂133
兔肉133
◎具有降糖作用的中藥134
人參134
黃芪134
白朮134
山藥135
黃精135
玉米須135
桑葉135
桑白皮136
黃連136
薏苡仁136
枸杞136
玉竹137
地骨皮137
葛根137
絞股藍138
天花粉138
知母138
地黃138
丹參139
玄參139
蒼耳子140
澤瀉140
桔梗140
淫羊藿140
僵蠶141
荔枝核141
桑椹141
山茱萸141
亞腰葫蘆142
番石榴皮142
第五章糖尿病患者不同能量值食譜
一、1000～1100kcal食譜144
◎食物用量144
◎一周食譜144
一日三餐食譜144
一日四餐食譜147
一日五餐食譜150
二、1200～1300kcol食譜154
◎食物用量154
◎一周食譜154
一日三餐食譜154
一日四餐食譜157
一日五餐食譜160
三、1400～1500kcal食譜163
◎食物用量163
◎一周食譜164
一日三餐食譜164
一日四餐食譜167
一日五餐食譜170
四、1600～1700kcal食譜173
◎食物用量173
◎一周食譜174
一日三餐食譜174
一日四餐食譜176
一日五餐食譜179
五、1800-1900kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜183
一日四餐食譜186
一日五餐食譜189
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜193
一日四餐食譜196
一日五餐食譜199
第六章糖尿病患者的食療精選
一、主食類食療206
◎蒸製類206
淮山豆沙包206
黃知饅頭206
南瓜蒸卷207
雙玉窩窩207
燕麥香餅208
什錦蔬菜餃208
忍冬燒賣20g
松黃米糕210
八寶飯210
桔梗米飯210
三子蓮飯211
豆沙黏米粽211
◎煮製類212
酸湯燴蕎面212
芪肉玉米面212
石蘆滷麵213
桑葛水餃213
果醬湯圓214
紅衣餛飩214
絲瓜面片215
瓠瓜排骨米線216
魚片米粉216
蓮子蘿蔔苡仁粥216
◎炒制類217
鱔魚炒麵217
西紅柿豆芽炒粉217
鴨肉鬆子飯218
◎攤、烙、烤、煎、膨化類218
柰葛米花218
納豆玉米蛋餅218
魔芋火燒219
雜糧鍋貼219
蔬菜煎餃220
◎糕點類220
香菜酥餅220
紅綠蛋糕221
粗糧麵包221
二、菜餚類食療222
◎冷盤類222
忍冬車前菜222
七彩絲223
菠菜腐皮海帶223
莧花雞爪223
菊白冬粉肉224
◎熱菜類224
桔梗炒豆乾224
草菇炒通菜225
海蜇炒黃瓜絲225
血瓜炒鴨胗226
茭淮炒雞丁226
洋蔥炒鱔絲227
雙黃燒茄子227
雙子燒鴿肉227
黃芪冬瓜燉排骨228
腥草燉鯽魚228
苦瓜煎蛋229
西洋參銀魚羹229
海參筍菇羹230
柴桑兔肉煲230
荷蘆茶蛋230
蘆魚蒸豆腐231
三、糖尿病病併發症食療231
◎糖尿病並發心臟病食療231
桃仁粥232
桃仁山楂粥233
丹參田七茶233
黃芪母雞湯234
人參銀耳蓮籽湯234
淮山藥薏米萊菔子粥235
泥鰍燉蘿蔔236
海蜇頭胡蘿蔔瘦肉湯236
黑芝麻桑葚粥237
杜仲豬腰湯237
北芪蟲草燉烏雞238
◎糖尿病並發商血壓病食療239
鮮芹菜汁239
捲心菜蘋果汁240
三冬消渴茶240
◎糖尿病並發神經病食療241
桑葛香飯242
忍冬拌腐皮242
◎糖尿病並發腎病食療243
玉米冬瓜燉雞244
赤豆薏米粥245
蠶蛹粥245
山杞煲苦瓜246
◎糖尿病並發腦血管病食療246
天麻甘草川芎茶247
珍珠母粥248
西紅柿排骨湯248
清燉兔肉249
獨活黑豆湯250
◎糖尿病並發高脂血病食療251
葛根粥251
洋蔥炒胡蘿蔔252
辣椒蘑菇燒豆腐252
◎糖尿病並發眼病食療253
炒疙瘩254
仙芹瘦肉255
銀杞明目湯255
◎糖尿病並發痛風病食療256
木瓜陳皮粥257
什錦瓜菜麥片粥257
甘麥淮山粥258
◎糖尿病並發足病食療259
白花苡玉卷260
天菇燉烏雞261
◎糖尿病並發皮膚等感染病食療261
防風蟬蛻燉羊肉262
莧金排骨湯263
薏米赤豆粥264
白茅燉瓜菇264
石竹花薏苡仁粥265
豬肺白及湯266
豬肉公英湯267
茯苓豬骨湯268
◎糖尿病並發胃腸病食療268
參芪燒牛肉269
山藥芡實粥270
赤小豆冬瓜湯271
◎糖尿病並發口腔病食療271
養麥雞絲麵272
綠鸚紅丸273
◎糖尿病酮症酸中毒病食療274
雙根紫米粥275
金針菇炒豆角276
素菜馬蹄卷276
◎糖尿病並發高滲性非酮症性
昏迷病食療277
三七雞內金湯1278
菠菜根口蘑湯278
白果苡仁粥279
◎妊娠糖尿病食療280
生蘆根粥280
黃豆芽蘑菇湯281
金針菜炒黃瓜282
艾葉生薑雞蛋湯282
第七章糖尿病的其他食療靈方
一、降糖茶286
◎單昧茶287
冷水茶287
老宋茶287
◎藥茶287
苦瓜茶287
消渴茶288
糯米紅茶288
絲瓜茶288
姜鹽茶288
桑葉茶289
玉米須茶289
荷葉茶289
蠶繭茶290
天花粉茶290
枸杞烏梅茶290
山藥黨參茶291
麥冬甘草茶291
羅漢果茶291
葛粉玉泉茶291
扁豆花粉茶292
人參益胃茶292
洋參生麥止渴茶293
枸杞紅茶293
菊槐茶293
玉壺飲294
玉貞降糖茶294
柿葉茶294
二、降糖蔬果汁295
瓜皮荷葉飲295
核桃仁山楂菊花飲295
西瓜速溶飲295
李蜜飲296
五汁飲296
包心菜蘋果汁296
西紅柿鳳梨汁297
海帶檸檬汁297
胡蘿蔔草莓汁297
山楂荷葉飲298
烏梅茶298
麥冬烏梅茶298
安神定志茶299
蘆筍茶299
菜花柚汁299
甘草銀耳枸杞飲300
蘋果胡蘿蔔汁300
石榴茶300
芹菜葛根茶300
杏菊飲301
小麥大棗茶301
白蘿蔔茶301
天麻橘皮茶302
三、降糖藥酒302
山楂酒304
蟲草酒305
菊花酒305
秘傳三酒305
蛤蚧酒306
薏仁酒．306
龍眼酒306
人參枸杞酒306
滋陰百補酒307
地黃酒307
白花蛇酒307
黑豆酒308
枸杞子酒308
笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
一、食物搭配禁忌310
穀物類310
肉類310
水產類313
蛋奶類314
水果類314
飲品316
調味品316
蔬菜類317
二、藥物搭配禁忌318
糧食類318
肉類319
水產類320
蛋奶類321
果蔬類321
飲品324
食用油及調味品324
蔬菜325
附表326
表1食物營養成分表326
表2常見食品交換份重量329
表3常用食物升糖指數表331
表4有調節血糖等作用的食物表335
表5中醫歷代治療糖尿病的常用中藥表337
表6糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分339
表7藥、食物中有毒物質及處理340
表8糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控制自測表341
表9男性理想體重(kg)342
表10女性理想體重(kg)343
一、糖尿病的病因與臨床表現002
糖尿病的病因002
糖尿病的臨床表現004
二、糖尿病的分期、分型及並發010
糖尿病的分期010
糖尿病的分型010
糖尿病併發症015
三、糖尿病的化驗檢查與分析018
血液檢查018
尿液檢查024
其他檢查028
糖尿病的診斷標準028
四、糖尿病的治療030
糖尿病治療的目標030
糖尿病的治療方法030
第二章糖尿病患者的營養需求
一、宏量營養素035
碳水化合物035
蛋白質040
脂類043
二、微量營養素045
維生素046
礦物質050
三、其他營養素058
水058
膳食纖維060
第三章糖尿病患者的飲食原則
一、糖尿病患者的飲食療法066
飲食療法的目的066
飲食療法的原則067
飲食療法的套用要點068
二、每日應該攝入的總熱量071
概述071
產能營養素及其生熱係數071
人體的能量消耗072
糖尿病患者的能量需求077
三、食物交換080
食物交換份法080
食物交換份的計算081
第四章糖尿病患者適宜吃的食物
一、各類食物的營養特點084
谷薯類084
豆類088
蔬菜類092
硬果類095
水果類099
乳和乳製品類103
肉蛋類109
油脂類118
二、糖尿病患者的典型食物118
◎糖尿病患者的食物選擇
◎糖尿病患者的保健食物
燕麥121
莜麥121
小麥121
玉米121
番薯葉121
糯米122
粳米122
粟米122
粟芋122
赤小豆123
白扁豆123
苦瓜123
南瓜124
冬瓜124
絲瓜124
西瓜皮125
黃瓜125
大蒜125
山藥126
洋蔥126
蕹菜126
芹菜126
胡蘿蔔127
蘿蔔127
蘆筍127
韭菜128
黑芝麻128
銀耳128
柚子129
羅漢果129
海帶129
豬胰130
黃鱔130
泥鰍130
海參130
大豆131
豇豆131
綠豆131
花生132
白菜132
菠菜132
茄子132
番茄133
香菇133
山楂133
兔肉133
◎具有降糖作用的中藥134
人參134
黃芪134
白朮134
山藥135
黃精135
玉米須135
桑葉135
桑白皮136
黃連136
薏苡仁136
枸杞136
玉竹137
地骨皮137
葛根137
絞股藍138
天花粉138
知母138
地黃138
丹參139
玄參139
蒼耳子140
澤瀉140
桔梗140
淫羊藿140
僵蠶141
荔枝核141
桑椹141
山茱萸141
亞腰葫蘆142
番石榴皮142
第五章糖尿病患者不同能量值食譜
一、1000～1100kcal食譜144
◎食物用量144
◎一周食譜144
一日三餐食譜144
一日四餐食譜147
一日五餐食譜150
二、1200～1300kcol食譜154
◎食物用量154
◎一周食譜154
一日三餐食譜154
一日四餐食譜157
一日五餐食譜160
三、1400～1500kcal食譜163
◎食物用量163
◎一周食譜164
一日三餐食譜164
一日四餐食譜167
一日五餐食譜170
四、1600～1700kcal食譜173
◎食物用量173
◎一周食譜174
一日三餐食譜174
一日四餐食譜176
一日五餐食譜179
五、1800-1900kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜183
一日四餐食譜186
一日五餐食譜189
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜193
一日四餐食譜196
一日五餐食譜199
第六章糖尿病患者的食療精選
一、主食類食療206
◎蒸製類206
淮山豆沙包206
黃知饅頭206
南瓜蒸卷207
雙玉窩窩207
燕麥香餅208
什錦蔬菜餃208
忍冬燒賣20g
松黃米糕210
八寶飯210
桔梗米飯210
三子蓮飯211
豆沙黏米粽211
◎煮製類212
酸湯燴蕎面212
芪肉玉米面212
石蘆滷麵213
桑葛水餃213
果醬湯圓214
紅衣餛飩214
絲瓜面片215
瓠瓜排骨米線216
魚片米粉216
蓮子蘿蔔苡仁粥216
◎炒制類217
鱔魚炒麵217
西紅柿豆芽炒粉217
鴨肉鬆子飯218
◎攤、烙、烤、煎、膨化類218
柰葛米花218
納豆玉米蛋餅218
魔芋火燒219
雜糧鍋貼219
蔬菜煎餃220
◎糕點類220
香菜酥餅220
紅綠蛋糕221
粗糧麵包221
二、菜餚類食療222
◎冷盤類222
忍冬車前菜222
七彩絲223
菠菜腐皮海帶223
莧花雞爪223
菊白冬粉肉224
◎熱菜類224
桔梗炒豆乾224
草菇炒通菜225
海蜇炒黃瓜絲225
血瓜炒鴨胗226
茭淮炒雞丁226
洋蔥炒鱔絲227
雙黃燒茄子227
雙子燒鴿肉227
黃芪冬瓜燉排骨228
腥草燉鯽魚228
苦瓜煎蛋229
西洋參銀魚羹229
海參筍菇羹230
柴桑兔肉煲230
荷蘆茶蛋230
蘆魚蒸豆腐231
三、糖尿病病併發症食療231
◎糖尿病並發心臟病食療231
桃仁粥232
桃仁山楂粥233
丹參田七茶233
黃芪母雞湯234
人參銀耳蓮籽湯234
淮山藥薏米萊菔子粥235
泥鰍燉蘿蔔236
海蜇頭胡蘿蔔瘦肉湯236
黑芝麻桑葚粥237
杜仲豬腰湯237
北芪蟲草燉烏雞238
◎糖尿病並發商血壓病食療239
鮮芹菜汁239
捲心菜蘋果汁240
三冬消渴茶240
◎糖尿病並發神經病食療241
桑葛香飯242
忍冬拌腐皮242
◎糖尿病並發腎病食療243
玉米冬瓜燉雞244
赤豆薏米粥245
蠶蛹粥245
山杞煲苦瓜246
◎糖尿病並發腦血管病食療246
天麻甘草川芎茶247
珍珠母粥248
西紅柿排骨湯248
清燉兔肉249
獨活黑豆湯250
◎糖尿病並發高脂血病食療251
葛根粥251
洋蔥炒胡蘿蔔252
辣椒蘑菇燒豆腐252
◎糖尿病並發眼病食療253
炒疙瘩254
仙芹瘦肉255
銀杞明目湯255
◎糖尿病並發痛風病食療256
木瓜陳皮粥257
什錦瓜菜麥片粥257
甘麥淮山粥258
◎糖尿病並發足病食療259
白花苡玉卷260
天菇燉烏雞261
◎糖尿病並發皮膚等感染病食療261
防風蟬蛻燉羊肉262
莧金排骨湯263
薏米赤豆粥264
白茅燉瓜菇264
石竹花薏苡仁粥265
豬肺白及湯266
豬肉公英湯267
茯苓豬骨湯268
◎糖尿病並發胃腸病食療268
參芪燒牛肉269
山藥芡實粥270
赤小豆冬瓜湯271
◎糖尿病並發口腔病食療271
養麥雞絲麵272
綠鸚紅丸273
◎糖尿病酮症酸中毒病食療274
雙根紫米粥275
金針菇炒豆角276
素菜馬蹄卷276
◎糖尿病並發高滲性非酮症性
昏迷病食療277
三七雞內金湯1278
菠菜根口蘑湯278
白果苡仁粥279
◎妊娠糖尿病食療280
生蘆根粥280
黃豆芽蘑菇湯281
金針菜炒黃瓜282
艾葉生薑雞蛋湯282
第七章糖尿病的其他食療靈方
一、降糖茶286
◎單昧茶287
冷水茶287
老宋茶287
◎藥茶287
苦瓜茶287
消渴茶288
糯米紅茶288
絲瓜茶288
姜鹽茶288
桑葉茶289
玉米須茶289
荷葉茶289
蠶繭茶290
天花粉茶290
枸杞烏梅茶290
山藥黨參茶291
麥冬甘草茶291
羅漢果茶291
葛粉玉泉茶291
扁豆花粉茶292
人參益胃茶292
洋參生麥止渴茶293
枸杞紅茶293
菊槐茶293
玉壺飲294
玉貞降糖茶294
柿葉茶294
二、降糖蔬果汁295
瓜皮荷葉飲295
核桃仁山楂菊花飲295
西瓜速溶飲295
李蜜飲296
五汁飲296
包心菜蘋果汁296
西紅柿鳳梨汁297
海帶檸檬汁297
胡蘿蔔草莓汁297
山楂荷葉飲298
烏梅茶298
麥冬烏梅茶298
安神定志茶299
蘆筍茶299
菜花柚汁299
甘草銀耳枸杞飲300
蘋果胡蘿蔔汁300
石榴茶300
芹菜葛根茶300
杏菊飲301
小麥大棗茶301
白蘿蔔茶301
天麻橘皮茶302
三、降糖藥酒302
山楂酒304
蟲草酒305
菊花酒305
秘傳三酒305
蛤蚧酒306
薏仁酒．306
龍眼酒306
人參枸杞酒306
滋陰百補酒307
地黃酒307
白花蛇酒307
黑豆酒308
枸杞子酒308
笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
一、食物搭配禁忌310
穀物類310
肉類310
水產類313
蛋奶類314
水果類314
飲品316
調味品316
蔬菜類317
二、藥物搭配禁忌318
糧食類318
肉類319
水產類320
蛋奶類321
果蔬類321
飲品324
食用油及調味品324
蔬菜325
附表326
表1食物營養成分表326
表2常見食品交換份重量329
表3常用食物升糖指數表331
表4有調節血糖等作用的食物表335
表5中醫歷代治療糖尿病的常用中藥表337
表6糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分339
表7藥、食物中有毒物質及處理340
表8糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控制自測表341
表9男性理想體重(kg)342
表10女性理想體重(kg)343
