糊豆

糊豆（也叫湖嘟），為山東省聊城市陽穀縣，泰安市新泰市、東平縣、寧陽縣、肥城市，濟寧曲阜市、汶上縣部分鄉鎮的常食用的一種粥。一般由玉米面或小米麵熬制而成的糊狀物體，分別為玉米糊豆（棒子糊豆）和小米糊豆（米糊豆）。玉米糊豆顆粒較粗，小米糊豆顆粒較細，一般來說，小米糊豆要香一些。

基本介紹

• 中文名：糊豆
• 別名：糊塗
• 類型：粥
• 製作方法：由碾碎穀物加水熬制而成
• 食用地區：魯西和魯南地區

簡介

只用玉米碴子做成的粥叫淡糊豆，加鹽及其他材料的叫菜糊豆或鹹糊豆。

鹹糊豆主要有：地瓜葉糊豆、槐芽（家槐樹葉）糊豆、米米蒿糊豆，尤以春天的槐芽糊豆和米米蒿糊豆為最佳。還有的，粥里添加地瓜、黃豆、綠豆、地瓜乾、胡蘿蔔、薺菜等。

糊豆

糊豆

玉米

糊豆

營養

糊豆營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。 糊豆營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。 功效：高血壓食譜，高脂血症食譜，冠心病食譜，動脈硬化食譜

加工

以鐵鍋盛水，猛火燒開，徐徐撒入玉米碴子，燒開，約20分鐘後，變成小火熬制，再30分鐘即可。中間要不停攪動，以免溢出。火的材料以玉米秸、麥子秸為最佳，天然氣、電次之。

食用地區

魯西及魯南地區，不同地方稱呼或熬制方式略有區別。糊豆（音）一般為東平縣及周邊地區的叫法。