糊湯麵

糊湯麵是河南南陽、鄧州，陝西商洛商州、洛南、丹鳳等地喜食的雜糧飯，一般用玉米斟粒、麵條、漿水酸菜製作，可加豆腐條、蘿蔔丁等輔料，也可煮上黃豆。做好調上油潑辣子美味無比。

基本介紹

• 中文名：糊湯麵
• 主要食材：羊肉、胡蘿蔔、麵條、麵粉
• 口味：香
• 時期：冬季

當然還有一種吃法，現在在吃麵食的地方基本都能吃到，做法卻是另外一種啦。

原料需羊肉、胡蘿蔔、麵條、麵粉、清菜、高湯、花椒、麻椒、辣椒、蔥、姜、蒜等。

做法：乾鍋炒麵適量（量勿需太大，主要是增加麵條的粘糊勁和炒麵的的香味），炒好盛出備用；羊肉和胡蘿蔔均切薄片備用；熱鍋放花椒、麻椒、辣椒，烘出香味時放油，七八成熱時放入怱、姜、蒜，炒出香味時放羊肉片和胡蘿蔔片，快速翻炒並放鹽、雞精、生抽調味，然後加高湯（開水也行），待水滾起放入麵條，待麵條滾兩次後均勻撒入炒麵，並不斷朝一個方向攪拌（以免糊鍋底），基本再次滾起時放入青菜並拌勻即可，吃時再撒上香菜末和香油那才更出味！

糊湯麵吃的最多的時候是在冬季，因為冬天天冷、寒氣大，吃一碗糊湯麵渾身暖烘烘的，別提多得勁兒了。喜歡吃麵條的是河南、陝西這些地區，糊湯麵到了冬季往往會成為家家戶戶中午、晚上的主食。做法簡單，而且有驅寒、暖胃的功效，而糊湯麵在夏季做的就不多了，因為天熱。