糊湯米粉

糊湯米粉是最能體現魚米之鄉特色的民間小吃。

基本介紹

• 中文名：糊湯米粉
• 主要食材：小魚，小蝦
• 分類：小吃
• 口味：鮮美
• 輔料：胡椒和粉

來源

據說過去湖北人多以捕魚為生，小魚小蝦沒人要，丟了又可惜，於是漁民靈機一動，發明了用小魚熬湯下粉的吃法，其味又鮮又香，立刻大受歡迎。這也是魚湯糊粉的來歷。

食品特色

糊湯米粉最重要的是湯，其次是胡椒和粉。用新鮮的小喜頭魚熬湯，熬到魚肉跨掉，溶解在湯里了。湯如果火候不到，就會有魚腥味或是不夠鮮美。

食品製作

等湯的魚骨都快煨化了，就濾掉魚渣配上胡椒和二十多種調料，其配比錯了、少了都是不行的。要讓食客在吸食這碗粉時夠味、過癮，靠的就是胡椒和調料！ 粉也許特製的、稍稍粗一點的，吃時有嚼頭，便於吸食。賣的時候只需將粉在滾水中一燙，撒上一把小蔥、榨菜丁和蝦仁。再配上切成小段（大約一寸長）黃燦燦的油條，沾著湯汁一起下肚，濃濃的糊汁透出陣陣魚的清淡鮮美。