粉耳1號是四川省食用菌研究所李小林博士團隊於2020年8月在成都獅子山發現的野生粉色毛木耳自然變異體馴化選育而成的新品種。該品種耳片通體呈粉紅色，具有生育期短（40-45天）、耐高溫（出耳適溫15-32℃）等特點，較主栽品種"上海1號"提前5-10天出耳。2024年研究表明其含有的YL-D2N2酸性多糖具有抗氧化活性，可延緩細胞衰老。作為火鍋特色食材，已在青海烏蘭實現高海拔規模化種植，並於2025年首批出口馬來西亞。
基本介紹
- 選育時間：2020年8月
- 選育單位：四川省食用菌研究所
- 菌絲適溫：16-25℃
- 乾耳色澤：淺紅色
- 蛋白質含量：17.6%
- 商品名稱：貴妃木耳
選育歷程,生物學特性,營養組分,種植推廣,加工套用,
選育歷程
2020年8月，李小林團隊在成都獅子山枯木上採集到野生粉色毛木耳自然變異體。經實驗室分離後，於2022年完成菌株馴化並定名"粉耳1號"，2022年1月通過四川省科技廳組織的食用菌育種攻關項目驗收。2024年8月實現畝產4萬袋規模生產，同年12月在青海烏蘭縣完成首個高海拔示範基地建設。
生物學特性
菌絲在16-25℃生長速度達5.2毫米/天，原基分化無需溫差刺激。成熟子實體厚達2.1毫米，鮮耳含水量91.3%，乾耳得率8.7%。採用液氮鎖鮮技術可使冷鏈運輸損耗率低於3%，控溫控濕系統實現4-11月超長生產周期。
營養組分
2024年研究顯示其蛋白質含量較普通黃背木耳高26.2%，谷氨酸含量達3.47g/100g。YL-D2N2酸性多糖由鼠李糖（10.3%）、半乳糖（32.1%）等六種單糖構成，對超氧陰離子自由基清除率超過黑木耳對照組15.8個百分點。不飽和脂肪酸占比達78.6%，菌類多糖含量為黑木耳2-3倍。
種植推廣
在四川示範基地，採用"層架式立體栽培"畝投放菌袋4.2萬個，生物轉化率達98%。四川省食用菌研究所在青海烏蘭基地通過"菌袋倒置催耳法"突破海拔3000米種植瓶頸，2024年產量4000斤/畝，市場價達80元/斤。2025年4月首批出口馬來西亞產品採用真空凍乾工藝，含水率控制在5%以下。
加工套用
鮮品適合涮火鍋持續煮製40分鐘仍保持脆度，乾品復水率1:8.3。企業開發出即食木耳脆片、木耳酵素等深加工產品，其中凍乾粉劑總酚含量保留率達91.4%。四川什邡生產基地已形成菌種供應、技術培訓、產品回收的全產業鏈模式。
