簡易版素羅宋湯

基本介紹

• 中文名：簡易版素羅宋湯
• 主要食材：大白菜（代替捲心菜），土豆
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
大白菜（代替捲心菜）	1顆（去掉老幫葉以後，中等個頭）
土豆	適量（喜歡吃土豆的可以多放點兒，我一般放中等個頭土豆6枚）如果主食煮的不多也可多放土豆，管飽啊！
蘑菇（代替大紅腸）	若干（喜歡多放點，不喜歡可以少放或不放）
胡蘿蔔	2-3根（視個人口味）
#輔料
黃油（代替豬油）	20g左右
麵粉	1湯匙（1 table spoon)
自製番茄洋蔥醬（超市買單獨的番茄醬也可以）	1罐（約180g，根據個人口味，喜歡酸甜番茄味的可以多放點兒）
糖	4茶匙（4 teaspoons)
清水	適量（以沒過白菜土豆為宜）
蔬菜高湯粉（可忽略）	適量（1小塊）
蚝油（可忽略）	適量（1 teaspoon）

做法

1. 大白菜掰去老幫葉，每片葉子沖洗乾淨，手撕小塊（據說手撕的白菜葉子吃起來更香）。如果有捲心菜是最好。

2. 蘑菇洗淨切片；胡蘿蔔洗淨去皮切片；土豆洗淨去皮切片（不要太薄，不然煮爛）

3. 熱鍋，放麵粉小火微炒至焦香（稍微變色就好）。放入黃油，轉中火，繼續翻炒成黏糊狀麵團。

4. 轉大火，放入 番茄醬+糖，翻炒至顏色略深。

5. 陸續加入清水，不停翻炒，徐徐注入清水，慢慢使麵團和番茄醬在水中溶化成湯湖，一次性加入清水的話湯中的麵糊不容易融合。

6. 湯湖融合併煮沸冒泡後，倒入大白菜/捲心菜+胡蘿蔔片+蘑菇片+土豆片，略微翻炒，使紅色的湯汁包裹住各種蔬菜。

7. 加水沒過蔬菜，加入蔬菜高湯粉+蚝油，翻炒均勻，轉小火，蓋鍋蓋，燜煮20-30分鐘。

8. 檢查土豆酥軟程度，最後加鹽，轉大火煮沸，關火上盤。