基本介紹
- 中文名：管家
- 外文名：無
- 作用：規劃和監督府上的人事
- 發源地：法國
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辭彙含義
管家最大的作用是規劃和監督府上的人事，最見功力的則是舉辦大型聚會的時候。
1、舊社會裡稱呼為地主、官僚等管理家產和日常事務的地位較高的僕人。
2、現代社會指為集體管理財物或日常生活的人：大家都說食堂管理員是民眾的好管家。
3、家庭主婦，或稱管家婆
管家定義
除了最早的管家跟隨流行帶過假髮之外，六七百年來，這樣的形象已經成了管家的典範深入人心。
主要的形象是，穿著洗過的雪白襯衫、黑色或白色的背心、黑色的領結、黑色的燕尾服、筆挺的黑色長褲和鋥亮的黑色皮鞋，還有一絲不亂的頭髮和永遠筆挺的身板，這就是人們眼中英國管家的標準裝束。
此外豪宅里還會有一個女管家，她們的工作只是負責煮飯、漿洗的範圍，所以，即便是一個統領所有女僕，管理上上下下家事的女管家，也不會引起人們太多的注意。
管家職能
管家的正式職稱應該是首席僕役長。小型軍隊般的僕人們分工明確，每個人都有自己的職責範圍，而管家統領眾仆，給每一個人分派工作、監督和驗收。他清楚哪怕是最不常用的禮儀，知道1831年和1832年波爾多葡萄酒的細微差別，了解世界各國的佳肴名饌，讓每一件名貴擺設都適得其所。
購物、家庭理財、洗熨衣物、接待客人、準備晚宴、房屋維修、整理園藝、與外界商家聯繫等，事無巨細都需要管家來安排，保證整個宅子運轉良好。連主人早餐中的烤麵包都只是廚師助手的責任範圍，包括早晨用熨斗熨報紙、晨起的三聲敲門、擦鞋之前先放入撐子等等瑣碎的小事就是管家的全部。管家們刻板地按照傳統禮儀要求自己的言行舉止，所以最好的僕人沒有自己的生活，一切以宅子、以主人為重。
工作範圍
早晨起來為主人做的第一件事就是熨報紙。
管家是一個家庭中的管理人員，他負責整個家中的事務，工作目標是令僱主的生活舒適。通常，一個英式管家手下會有一支完善的家庭服務隊伍，包括家庭教師、廚師、保鏢、花匠、裁縫、保姆、家務僕人等等，這支隊伍的日常工作都由他統籌管理。
管家的職責範圍，包括處理保全事宜和家中的日常服務順暢，他們甚至有權利僱傭或開除其他員工。
管家早晨起來為主人做的第一件事就是熨報紙。熨報紙是一項歷史悠久的管家服務。這項服務並不是為了誇獎管家的工作，而是為了體現服務精神中的完美原則。熨報紙可以將報紙中新鮮的油墨去掉，並起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報紙時不至於把手弄髒。
在一切準備停當之後，管家要進主人臥室開始一天的服務。進主人臥房前，要先輕敲3下門，如果裡面沒有回應，心裡默數到10，再敲3下，如果還沒有回應就可以直接推門進去了。給主人送早餐時，要把熨過的報紙放在早餐下面托在銀盤裡端進去。進門後先把早餐放下，然後把報紙遞給主人，之後走到窗前把窗簾拉開。
早餐結束之後，管家會將提前熨燙、搭配好的服裝、配飾供主人選擇，對高級服裝和鞋子等的保養，管家都具有專業的知識和技巧。
準備停當，管家要護送主人出門上車，適當提醒主人這天的活動安排。管家同時肩負保障主人安全的職能，以送主人上車為例，保護主人上車時，管家要面向車頭，打開車門之前要左右環視一下，這樣即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防備的。打開車門後管家應站在車門的後面，這樣如果有緊急情況前面有車門擋著，後面有管家擋著，可以確保主人的安全。
主人如果要出遊，管家會事先做出詳盡的計畫。一般至少設計兩條路線，預防堵車。路線的安排中一定要有醫院，如果有突發情況比如小孩受傷，馬上可以送去就醫。
管家最大的作用是規劃和監督府上的人事，最見功力的則是舉辦大型聚會。在歐洲，春秋兩季，豪宅主人通常會廣邀貴賓打獵聚會，這是對管家最大的考驗。
管家會提前一個月著手準備：保證屋子的整潔，銀器、餐具的光潔，花園園藝的優美，客房的整潔乾淨，菜餚的珍貴和講究。
貴賓到來後，管家會統籌安排貴賓入住房間、運送行李、保管貴重物品、準備飲料茶點，甚至照顧每一位來賓的情緒。
晚餐開始前，管家會用尺子量每一副餐具擺放的位置，並為特殊飲食習慣的客人提供額外的餐具。蠟燭的長短、餐巾的摺疊、鮮花的多少、燈光的明暗程度，都要嚴格地一一檢查。
晚宴上菜由管家帶領男僕進行，管家會站在主人的身後，密切注視餐桌上每個客人的舉動，保證大家能夠毫不失禮地用完晚餐。餐後的酒會，管家會拿著冰鎮過的紅酒穿梭在賓客之間，保證他們的酒杯不會空著。客人休息之後，管家還得布置明天的活動，事無巨細。
除了各種排場很大、要求很高、細節很多的私人服務之外，英式管家還會隨時隨地準備應付各色特殊任務：比如，在主人游泳時負責看管衣物；在緊急情況下為主人“放血治療”；將爛醉如泥的主人從餐桌底下拉出來再扶到床上；當主人因抑鬱症而要自殺時拿走並藏匿他的器械；扶助主人的那些行動不便的客人上下車；甚至在主人的事業出現任何狀況的時候出面為其力所能及地解困。
發展狀況
管家服務從先前的家庭式管家爺，到近代的酒店式管家服務，再到現代的社會機構式綜合的管家服務。
隨著現代人生活節奏的加快，生活物質與精神要求的提高，管家這一稱謂不僅限於大家庭里，小家也存在相關的需求，而且現代人要求的管家並不局限於日常生活的助理，更多的是要幫助東家制定一些理財規劃、營養飲食規劃、服裝配製建議、出行選擇建議等生活中大大小小的綜合諮詢。
