筑前煮

筑前煮是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有雞肉，主要配料有蒟蒻、牛蒡、里芋等，通過慢火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：筑前煮
• 主要食材：雞肉，蒟蒻
• 輔料：里芋
• 調料：醬油

原料調料

雞肉 200公克

蒟蒻 120公克

牛蒡 1/2條

里芋 4~6個

紅蘿蔔 80公克

蓮藕 1節(約80公克)

竹筍(熟) 80公克

香菇 4朵

皇帝豆 20公克

麻油 1大匙

鋁箔紙 1張

出汁 300cc

酒 1大匙

醬油 2大匙

味醂 2大匙

砂糖 2大匙

製作流程

1.雞肉洗淨瀝乾水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。

2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。

3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。

4.里芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。

5.紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。

6.竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆氽燙至熟後泡冷水備用。

7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。

8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收乾，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。