筆筒魷魚

水發魷魚300克，瘦豬肉50克，泡菜25克，泡辣椒適量。

基本介紹

• 中文名：筆筒魷魚
• 主料：魷魚、瘦豬肉、泡菜、泡辣椒
• 配料：油、醬油、黃醋、味素

原料

水發魷魚

筆筒魷魚300克。瘦豬肉5 0克。泡菜25克。泡辣椒適量。

筆筒魷魚

製作過程

魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中氽成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中氽熟撈出。 鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味素合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。