第一營養

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現代人的菜籃子越來越大，胃口卻越來越小。告別了面有菜色的苦澀年代，我們的目光依舊無所適從。形形色色的現代病，精心哺育了形形色色的保健品大軍。在鋪天蓋地的廣告面前，人們似乎忘了一個簡單的真理：人是在飯桌前長大的，所有的營養，都在飯桌上求得。吃得恰得其所，才是立身之本。《第一營養》為您請來國內最權威的營養專家，對生活中所能見到的幾乎全部食材進行科學細緻地養成分定量分析，為您提煉出了與生命健康息息相關的各種營養指數，真正把數字生活武裝到牙齒。

內容簡介

常言道：“民以食為天”。我們維持生命之樹的物質基礎就是每天進食的各種食物。食物中蘊含著人體所需要的各種營養物質。可以說，吃得健康與否，不但關乎我們的身體健康，而且決定著我們的生活質量和生命的延續。隨著社會經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，人們對健康問題也越來越關注。食物是人體營養最主要，最重要的來源，更多的人已經認識到健康飲食的重要性。然而，面對數以百計的動植物食品，飲品及製品，我們常常眼花繚亂，不知該何去何從。為了便於讀者認識，了解，選拔適合自己及家人的健康食物，有時間的時候，我們不妨讀一讀這本《第一營養》。

《第一營養》收錄了230種常見食物和部分中高檔食物，從全新角度切入健康把人們最關注的健康知識融入日常飲食中，從功效，適合人群，適用量和注意事項等幾個方面對每種食物進行了既簡明又科學的介紹，極富參考價值，同時又通過“健康紅綠燈”，對有可能影響人體健康的情況進行了重點提示。本書還提供了細緻的食物營養成分，人本營養生化正常值，正常人每日所需營養素供給量的數據表格，在您需要的時候，盡可以仔細查閱。同時，書中對每種食物都配有相應的精美圖片，能有效地幫助您認知它們，使您可以按圖索驥，採購到理想的健康食物。

作者簡介

張世堯，中國烹飪協會會長，世界中國烹飪聯合會會長，原商業部副部長。長期致力於弘揚中國飲食文化，大力提倡健康餐飲，為中國烹飪事業的發展做出了卓越貢獻。
李瑞芬，著名營養學家，從事營養事業50多年，享受國務院“政府特殊津貼”。曾在中央電視台《食品與保健》、中國教育台《美食長廊》等節目中播出50集營養專題講座。先進事跡曾被《人民日報》、中央電視台等30多家媒體報導。曾任衛生部監督諮詢委員會委員、中華醫學會北京分會副主任、中國烹飪協會美食營養專業委員會常務副會長等職。

圖書目錄

穀物的營養價值與保健作用

玉米

黑米

大米

小麥

小米

糯米

燕麥（麥片）

薏米

芡實

蕎麥

蔬菜的營養價值與保健作用

紅薯

山藥

胡蘿蔔

土豆

藕

芋頭

第一營養

基本介紹

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作者簡介

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