竽頭燒豆丹

豆丹是一種特佳的高蛋白食物，做成菜餚，十分鮮美，有治療胃寒疾病和營養不良的特殊療效。據測定，豆天蛾幼蟲的粗蛋白質量分數為65.5% （乾重），其中必需胺基酸占總量胺基酸的52.84%，半必需胺基酸占9.70%; 粗脂肪質量分數為23.68%，C162C18脂肪酸占總脂肪酸的99%以上，不飽和脂肪酸為64. 17%，其中亞麻酸達36.53% 。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比，則豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需胺基酸及必需脂肪酸質量分數，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時，豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品。

基本介紹

• 中文名：竽頭燒豆丹
• 主要食材：竽頭，豆丹
• 口味：鮮鹹
• 輔料：蔥、姜、蒜

主料

竽頭 250g

豆丹200g

輔料

蔥 適量

姜適量

蒜適量

辣椒適量

雞腿菇 50g

雞蛋1個

調料

鹽適量

味素適量

胡椒粉適量

竽頭燒豆丹做法

1 準備好豆丹、竽頭、雞腿菇。

2 豆丹煮熟後，摘去豆丹的頭。

3 把裡面的水份擠到碗中備用。

4 用擀麵杖擀出豆丹肉。

5 豆丹擀好。竽頭、雞腿菇切成滾刀塊。

6 切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

7 豆丹放入碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

8 鍋中入油，加入雞蛋煎成小塊，裝出備用。

9 鍋中入油，入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。 加入雞腿菇和竽頭炒一炒。

10 加入開水，倒入豆丹湯汁。

11 鍋中的竽頭燒爛後，放入豆丹燒出白湯，放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋