竹蓀雞片

原料

雞脯肉200克，乾竹蓀50克，參三七5克，雞蛋1枚。

製法

把竹蓀洗淨在溫水中泡至軟，再入沸水中煮一回取出，順纖維方向剖開，並切片。參三七洗淨烘乾研末。雞肉去筋皮，洗後切片，放入碗中，加參三七粉、料酒、味素、蛋清、濕澱粉、鹽稍醃漬，加入蔥花、薑末、味素、鮮湯、料酒成漿汁。起油鍋，待油六成熱，加蔥花、薑末煸炒熗鍋，出香後投入醃漬好的雞肉片滑炒至七成熟時，人竹蓀片翻炒，烹入調好的漿汁，翻炒即成。

功效

適用於潰瘍病出血恢復期。