竹筍雞翅是一道以雞翅和竹筍為主料的傳統菜品，常見做法包括燉煮，口感鮮美且營養均衡。製作時通常將雞翅醃製去腥後煎至微黃，再與竹筍同燉，輔以豆瓣醬等調料調味。成品色澤紅亮，香辣下飯，亦可搭配麵條食用，雞翅的醇厚與竹筍的清甜相互融合，適合家庭日常製作。該菜品強調食材本味，烹飪方式簡潔易操作，需注意竹筍需充分浸泡或去殼處理以避免過硬。
基本介紹
- 中文名：竹筍雞翅
- 分類：家常菜
- 主要食材：雞翅，小竹筍
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞翅 | 4個 |
小竹筍 | 2根 |
生抽 | - |
老抽 | - |
姜 | - |
黃酒 | - |
鹽 | - |
白鬍椒粉 | - |
糖 | - |
白芝麻 | - |
做法
1. 雞翅4個，洗淨切大段 |
2. 雞翅入冷水焯，水滾加少許黃酒出鍋，用冷水沖洗去浮沫 |
3. 用叉子在雞翅上叉一些洞，用鹽、白鬍椒粉逐個醃製，最後加黃酒、薑片，至少30分鐘 |
4. 小竹筍去殼，洗淨，切滾刀塊，蔥白切下，其餘挽結。（小竹筍因為要放鍋里煮，所以我沒有提前焯水，焯水會去掉筍的鮮味，煮湯我也是直接下鍋的。如果是做炒菜用，則應該焯一下，去掉些筍的澀味） |
5. 坐鍋熱油，用薑片、蔥白熗鍋 |
6. 放雞翅雙面煎至微黃，加少許黃酒。7、放入竹筍煸炒下 |
7. 加生抽、老抽，使雞翅和竹筍上色 |
8. 加水至鍋中菜基本平，大火燒開後轉小火 |
9. 20分鐘後，轉大火收汁，加糖，出鍋，撒上白芝麻、蔥 |
