酒糟竹筍雞

酒糟竹筍雞是以雞全翅、鮮竹筍為主料製作的菜品。

竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。

基本介紹

• 中文名：酒糟竹筍雞
• 主料：雞全翅、鮮竹筍
• 輔料：老薑、酒釀、剁椒、老抽、食用油、鹽

主料

雞全翅2個

鮮竹筍4根

輔料

老薑3片

酒釀200ml

剁椒10g

老抽10ml

食用油15ml

鹽適量

營養價值

每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。

製作步驟

1 雞翅剁小塊，氽水，洗乾淨備用。竹筍去皮，中間破開切塊，鍋中燒開水放入竹筍煮2分鐘撈出備用

2 熱鍋加油放入薑片和雞塊翻炒，逼出多餘水分顏色微黃，加入剁椒翻炒。

3 加入酒釀，加蓋燜煮15分鐘，（想要雞塊更軟爛的話要加些水或者酒釀，時間延長10分鐘）

4 加入竹筍，老抽，鹽拌勻再燜煮10分鐘出鍋。

小貼士

酒釀里已經有甜味和酒味了，所以不需要額外再加別的調味，味道已經很鮮美。